кулинария дома

Пасхальный кулич готовим дома печем в духовке

Пасхальный кулич готовим дома вдвоем с мужем. В магазине они красивые, но не вкусные.  Наша бабушка делала куличи, когда была моложе. Когда она жила вместе с нами. Иногда она стряпала из дрожжевого теста, но это было другое печенье. У меня был опыт приготовления кулича, много лет назад. Дрожжи использовала живые, из магазина. Но тесто не поднялось за всю ночь и ничего у меня не вышло. Вероятно, дрожжи мне неудачные попались. После этого прошло много лет и только сейчас, в 2019 году опять решаюсь испечь куличи. пасхальный куличПодробнее »

Пироги в форме для выпечки с разной начинкой

Пироги в форме для выпечки стала печь чаще, после того, как сын подарил мне такую форму к женскому дню. Но вначале он спросил, что мне нужно. В течение одной недели испекла в форме уже 3 пирога. Два с начинкой из замороженной черной смородины, один сделала для семьи сына. Второй пирог был капустным, рецепт для него взяла из Интернета.  Потом в этой же форме испекла 2 кулича.пироги в форме для выпечкиПодробнее »

Голубцы зимой из свежей капусты и мясного фарша

Голубцы зимой из свежей капусты дачного урожая, который храниться у нас в погребе. Капусты хранится в погребе много, но можно капусту и в магазине купить. Обычно мы выращиваем капусту с разными сроками спелости и хранения. Для того, чтобы капуста хранилась всю зиму свежей, мы обязательно выращиваем зимние сорта. Вилки зимней капусты,  довольно небольшие, но очень плотные. Нужен мясной фарш, который делаю сама, на электоромясорубке.  Лучше, когда смешивается говяжий и свиной фарш. голубцы зимой

Подробнее »

Домашнее печенье и кексы на дрожжах пеку дома

Домашнее печенье и кексы делаю дома. Можно спросить, надо ли делать дома, когда  в магазинах большое разнообразие печенья?  Часто мы покупаем разные сорта,  понемногу, чтобы попробовать. Но очень редко, кондитерское изделие из магазина, может понравиться. Они встречаются:  приторно – сладкими, часто не свежие, а еще чаще – просто не вкусные, почему-то, хотя на вид красивые.

 домашнее печенье и кексы

Домашнее печенье и кексы —  продукты

Несмотря на обилие в продаже, многие женщины стряпают дома сами, например, делают фаршированные блины. Эти домашние приготовления являются лучшим печеньем. Хорошо, что у нас сохранилась надежная, проверенная традиция, связанная с культурой прошлого – готовить дома. Еще при Советской власти качество общественного питания не могло догнать домашнее, по вкусовым качествам. Но сейчас к этому никто не стремиться, несмотря на рыночную конкуренцию.

Стряпать стала чаще, чем раньше и получается.  Всегда считала, что не являюсь в этой области опытным кондитером  и не обладаю природным кулинарным талантом. Мужа часто угощают соседки своими вкусными приготовлениями, и он очень просит меня хотя бы что-то испечь. К новому году, мы с  мужем случайно купили сметану вдвоем, в разных магазинах, не договорились.  Сметаны оказалось слишком много, потому решила сделать на ней печенье.

Продукты для пресного печенья

  • Сметана – 500 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар — ½ стакана.
  • Алтайская мука высшего сорта – добавить 1 ст, размешать и добавлять еще по 1 ст. ложке, чтобы тесто загустело.
  • Соль и сода по одной второй чайной ложки, растворенные в небольшом количестве воды.

Выпекание печенья в духовке

После приготовления теста пекла печенье только часа через 3, тесто было готово раньше, через 30 минут — через час. Намазывала лист растительным маслом и выкладывала на него тесто мокрой столовой ложкой. Для смачивания ложки, налила в бокал воды. Получилось 2 больших листа, с печеньем. Стоит покритиковать и себя, прянички получились все разными, по размеру, но вкусные, горячие, только с листа.

Выпекалось оно в духовке, при температуре 200 градусов, в течение 25 минут. Потом пришла приятельница и мы стали пить чай с этим простым, горячим домашним печеньем. Оно оказалось нежным, умеренно сладким, не приторным, очень удачным. К тому же, сделала тесто очень  быстро.

Домашнее печенье — продукты для кекса на дрожжах

Все делала «на глазок», потому дозы лишь приблизительные. На другой день остался кефир, чтобы его не выбрасывать решила сделать кексы. Но не по определенному рецепту, а просто из того , что было.

  • Кефир — чуть больше стакана.
  • Сахар — 3 столовые ложки.
  • Яйца — 2 штуки.
  • Масло сливочное — 50 граммов.
  • Ванилин — на кончике чайной ложки.
  • Дрожжи сухие французские — 4 грамма.
  • Масло растительное — для смазывания форм.

Кексы делала много позже, уже после того, как мы испекли вдвоем  с мужем пасхальный кулич.

Кексы приготовление

Собираюсь печь кексы в силиконовых формах, но у меня их только 2. Кефира тоже мало осталось, потому хочу испечь только 2 кекса для себя и мужа. Хочу все сделать быстро и без особых хлопот, потому под тесто беру небольшую кастрюльку — 1,5 литра.

Вначале делаю опару. Выливаю кефир, еще подливаю немного биобаланса, который мы купили для приготовления супа  холодника. Насыпаю примерно 4 грамма сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара- песка, муки пшеничной Алтайской, около стакана. Все тщательно перемешиваю и ставлю кастрюльку на солнечный подоконник, чтобы опаре было тепло.

кексы в силиконовых формахОпара поднялась через 10 минут, после чего подбиваю в тесто еще ингредиенты. Яйца, еще 2 столовые ложки сахара и ванилин. Сливочное масло растаяло на столе, его тоже добавляю. Начинаю все перемешивать, подсыпая муку. Подсыпаю до тех пор, пока тесто загустеет, как на оладьи. После этого еще раз ставлю тесто в тепло, для того, чтобы оно опять поднялось.

Столовой ложкой перекладываю вновь поднявшееся тесто в силиконовые формы. Заполняю их на 2/3 объема. Выпекаю в духовке, при температуре 200 градусов. Было достаточно 18 минут, чтобы кексы подрумянились.

Так хорошо, что дома иногда готовлю домашнее печенье и кексы!

Пельмени на заказ из настоящего мяса в Красноярске

Пельмени на заказ. Радуюсь, что нашла такие в Красноярске, из настоящего мяса и очень вкусные, как дома. Известное Российское блюдо издавно готовили, во всех семьях. Оно, скорее праздничное, чем повседневное потому, что изготовление  дома, вручную, процесс трудоемкий. Во всех магазинах сейчас продают пельмени машинного производства. Потому чаще они не очень дорогие. Однако имеется у магазинного  продукта огромный недостаток – пельмени не вкусные и не известно каким мясом начинены.

пельмени на заказПодробнее »