Варенье из ранеток

Варенье из ранеток  варю ежегодно, оно вкусное и красивое, потому что яблочки в сахарном сиропе сохраняются целыми, вместе с веточкой.  Храниться варенье может до следующего года или дольше. Только у нас оно до этого времени ни разу не достояло.

варенье из ранеток

  Инградиенты

Ранетки - 2,5 кг

Сахар -2,5 кг

Приготовление варенья из ранеток

Ранетки нужно перебрать: удалить все листья, оставить только хорошие плоды, сухой цветочек с каждого плода вырезаю острым ножичком. Оставлять его нельзя, иначе варенье будет выглядеть, как будто с мусором и может закиснуть. Веточку сохраняем, затем каждый плод накалываем с 2 - 4 сторон до сердцевины, чтобы плодик не потерял форму. Он просто пропитается сиропом и останется целым и красивым. Научилась варить варенье из ранеток у моей бабушки, но только она вначале варила сахарный сироп, по всем правилам, затем опускала в него подготовленные фрукты.

урожай

В готовом варенье ягодку из сиропа можно взять за веточку и кушать, сироп тоже вкусный. Ранетки и сахар берутся по объему, в соотношении 1: 1.5 или 1: 2, в зависимости от условий и длительности хранения. Применяю соотношение 1:1,5 или 1:1, потому что у нас хороший холодильник и наши «сладкоежки» не дают варенью долго стоять. Соотношение 1:2, позволяет сохранять его при комнатной температуре. Варить варенье  нужно в тазу, на слабом жару, на электроплите ставлю значение 1.5, постоянно убирая пенку, очень важно его не переварить.

запас в банках

Полуготовое варенье нужно снять с плиты и оставить в этом тазу на сутки. За сутки яблочки пропитаются сиропом, но не все, потому что фрукты разной степени зрелости свариваются неравномерно. Готовые ягоды видно, их вместе с частью сиропа нужно переложить в небольшие стеклянные банки и закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике или в погребе. Оставшиеся в тазу не проваренные плоды нужно  немного поварить. Урожай  получаем с наших деревьев, за которыми  ухаживали весной. В урожайные годы плодов бывает очень много, поэтому варенье  делается только из части урожая.

Ранетки полезны, витамина С в них содержится больше, чем в привозных яблоках. Однако они кисловаты на вкус и сырыми их есть не каждый человек может. Но из них получается деликатесное блюдо, если запечь их в духовке, добавить к ним немного меда и подать к чаю.

Остальной урожай  сохраняется в морозильной камере до весны, для этого они расфасовываются в полиэтиленовые пакеты. Из мороженой ранетки получаются прекрасные компоты, с добавлением других ягод, особенно черемухи.

мало ранетки осталось на ветке

Однако в наших лесах появилась серьезная опасность, вокруг всего города замечены выходы медведей на дачи и даже в поселки. Совсем недалеко от  дома, где мы живем постоянно, есть дачи, где побывал медведь. Дикий зверь ломает дачные домики, заборы, деревья с остатками ранеток и даже собирает их с земли.

О нашей  даче написано здесь находится в лесу, но между двух шумных дорог: ЖД и автомобильного шоссе, поэтому надеюсь, что к нам  медведь не пойдет. Никто не мог подумать, что такое может повторится в современной жизни, казалось, что такие явления остались где-то в давних временах.

Автор: Ксенья Юрьевна Бастрикова

Рецепт творожников на сковороде
Купила на базаре пол килограмма творога, продавался он в полиэтиленовом пакете, я его не раскрыла и не проверила. Молочные продукты покупаю у одного и ...
Лечо заготовка на зиму
Лечо - заготовку на зиму готовлю по этому рецепту постоянно, несколько лет. Готовить его можно делать начиная с августа по октябрь, когда много спелых ...
Тыквенный сок с мякотью –заготовка
Наши соседи ежегодно делают заготовку на зиму тыквенный сок с мякотью, мне рассказали рецепт, по нему и готовлю. Вначале хорошо промываю и стерилизую банки, ...
Рецепт кабачков с сыром и чесноком
После того, как была написана статья о кабачках на сковороде, соседка дала мне новый для меня рецепт кабачков с сыром и чесноком. Приготовила его ...
Молодые кабачки на сковороде
В этом году кабачки выросли у нас под окнами квартиры, с середины июля стали появляться плоды. С этого времени мы стали почти ежедневно готовить ...

Комментарии 6

  • Никакое варенье из яблок не сравнится с вареньем из ранеток.

  • Варенье из ранеток получается очень духмяным и вкусным.

  • Помню,когда жила на Урале у нас такие ранетки росли, их много было на дереве, очень вкусные ранетки. Спасибо за рецепт, как будь-то изумрудное варенье.

  • Варим ранетки в сиропе, очень нравятся всем. в этом году их было очень много и на компот хватило.

  • Варенье такое варила только раз, когда у соседей старое дерево дало большой урожай. Сейчас яблоня родит не густо, вот и не раздают они. Больше нигде таких деревьев и не встречала.

  • Мне нравится такое варенье, но ела его только в гостях, мои родители его почему-то не варят, правда, я сейчас любому яблочному была бы рада )) Недавно варила яблочное варенье из «индийских» яблок, не то..

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *