Пирог с говяжьей печенью пеку лишь изредка. Говяжья печень долго лежала в нашем домашнем холодильнике, в замороженном виде. Печень варила долго -1.5 часа, за это время она стала мягкой.
Пирог с говяжьей печенью — продукты
- Печень говяжья — сколько есть, например, у нас было примерно 0.5 кг, но еще она сильно уварилась, так что остался совсем маленький кусочек.
- Лук репчатый -1-2 луковицы, но у нас был только зеленый лук. Срезала большой пучок, потому что в печеночном фарше лука должно быть много.
- Рис, слегка отваренный, в готовом виде 1/3 от объема печени.
- Пряные травы — нарезать мелко.
- Соль- по вкусу.
- Добавить бульон, в котором варилась печень, но не много, нвапример,у нас получилось 50-60 граммов.
- Сливочное масло — 20 г. для жарки зеленого лука.
- Для приготовления дрожжевого теста. Мука пшеничная высшего сорта -500 граммов, дрожжи сухие 5 граммов. Кислое молоко, но можно свежее — 0,300 мл. Сливочное масло 20 гр. Соль 1.5 чайной ложки. Сахар 1 ст. ложка
Пирог с говяжьей печенью — приготовление фарша
После того как наша печень сварилась и остыла, мы ее измельчили на блендере. Блендер у нас простой, китайский, не дорогой. Но какой -то очень мощный, у него даже нет дополнительного выключателя. Он сразу начинает работать, после включения в розетку. Однако его мотор нужно хорошо прикрутить, к чаше, иначе он может соскочить , с кухонного стола. Держать его нужно тоже крепко. Зато он прокрутил печень моментально и мелко. Фарш печеночный стал мягким, но суховат.
Для того чтобы фарш стал объемнее и мягче, в него нужно добавить довольно много лука. Но у меня был лук только зеленый. Его нужно слегка поджарить, на сливочном масле, на сковороде. От сковороды нельзя никуда отходить, лук нужно постоянно помешивать. Когда лук слегка смягчиться, его остудим и добавим в печеночный фарш.
Затем добавила 3 столовых ложки отваренного риса и 1/3 стакана, остуженного бульона. Посыпала фарш смесью сухих пряных трав.
Приготовление дрожжевого теста
Его готовлю в хлебопечке. Вначале нужно в емкость хлебопечи налить молоко, у меня было только кислое. Масло сливочное, соль, мука, дрожжи. Закрыть крышку.
Установить программу. Вот как раз здесь у меня был сбой, потому что в печи уже давно не готовила и забыла как ее устанавливать. Нажала на меню всего 1 раз. Но это была программа французского хлеба. И пошла смотреть, как нужно устанавливать программу. Но пока ходила, то программа французского хлеба включилась и запустилась.
Теперь пока она вся не реализуется, ее уже не выключить. Но мне то нужно дрожжевое тесто только. Подождала еще и прервала работу программы, сразу после того, как хорошо поднялось тесто. выключила печь.
Разделила тесто на 2порции, для нижней и верхней части пирога. Раскатала обе части скалкой. Нижнюю часть теста положила, в стеклянную форму, намазанную растительным маслом. Распределила по раскатанному тесту начинку, из печеночного фарша.
Закрыла верхним слоем теста. Хорошо защипила оба слоя и сверху намазала сырой пирог сбитым яйцом. Дала постоять пирогу 30 минут, на столе. Затем выпекала его 35 мнут в духовке. при 200 градусах. В результате пирог получился вкусным.