Блюда из пекинской капусты мы теперь часто готовим, потому что у нас в магазине «Хороший» стали продавать ее постоянно. Например, количество рецептов из этой капусты огромно, у меня здесь их лишь маленькая толика. Мы давно выращиваем капусту белокочанную, на своем огороде. Но пекинскую никогда не пробовали выращивать. Вижу ее в продаже и всегда думаю, какая она красивая! Такую красавицу можно и на новогодний стол поставить. 
Блюда из пекинской капусты -полезные свойства
Пекинская капуста, также известная как китайская или напа-капуста, очень полезна для здоровья человека. В ее листьях высокое содержание витаминов и минералов. Пекинская капуста богата витаминами A, C, K, а также витаминами группы B. Также она содержит такие важные минералы, как кальций, железо, магний и калий.
Низкая калорийность. Например, в 100 г пекинской капусты всего около 13-15 калорий, это дополнительный диетический продукт. Высокое содержание клетчатки. Пекинская капуста богата пищевыми волокнами, которые важны для здоровья. Антиоксидантные свойства. Капуста содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетку организма от повреждения свободными радикалами.
Противовоспалительные свойства. Пекинская капуста обладает противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны при различных воспалительных состояниях. Полезно даже местное применение, при воспаленных суставах. 
Польза для сердца. Благодаря наличию фитостеролов, пекинская капуста может способствовать поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Таким образом, блюда из пекинской капусты являются добавками к сбалансированному рациону питания, поскольку обеспечивают наличие необходимых питательных веществ при низкой калорийности. Можно с ней готовить и капустные пирожки.
Блюда из пекинской капусты — салат с огурцом и горошком
Картинка блюда сразу под заголовком.
Ингредиенты:
— 300 г пекинской капусты, нашинкованной;
— 1 огурец, нарезанный полукольцами;
— 1 банка (200 г) консервированного зеленого горошка, слить рассол;
— 2 ст.л. оливкового масла;
— 2 ст.л. лимонного сока;
— 1 ч.л. горчицы;
— Соль и черный перец по вкусу;
— Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения.
Приготовление
- В большой салатнице смешайте нашинкованную пекинскую капусту, нарезанный огурец и слитый консервированный горошек.
- В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и черный перец.
- Вылейте заправку на овощи и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
- Посыпьте салат свежей рубленой зеленью (петрушка, укроп) для украшения.
- Охладите салат в холодильнике в течение 15-20 минут, чтобы ингредиенты пропитались вкусами.
- Но салат можно подать охлажденным, он прекрасно сочетается с основными блюдами или может быть самостоятельным легким обедом.
Блюда из пекинской капусты — с морковкой
Например, этот салат отлично подходит как гарнир или легкое самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
300 г пекинской капусты;
1-2 моркови среднего размера;
1 небольшой огурец (по желанию);
1-2 ст. л. растительного масла (подсолнечного или оливкового);
1-2 ст. л. лимонного сока (по вкусу);
Соль по вкусу;
Черный молотый перец по вкусу;
Зелень (петрушка или укроп) для украшения.
Приготовление:
Подготовка капусты. Пекинскую капусту тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Затем нарежьте ее тонкими полосками или мелкими кусочками.
Подготовка моркови. Очистите морковь и натрите её на крупной терке. Если хотите, можете использовать терку для корейской моркови, чтобы получить более тонкие полоски.
Подготовка огурца, (по желанию). Если вы решили добавить огурец, помойте его и нарежьте тонкими полукружьями или соломкой.
Смешивание ингредиентов. Например, можно в большой миске соединить нарезанную капусту, натертую морковь и нарезанный огурец. Перемешайте все ингредиенты.
Заправка. Но можно в небольшой чашке смешать растительное масло, лимонный сок, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте для равномерного распределения соли и приправ.
Салат. Полейте заправкой подготовленный салат и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.
Подача. Переложите салат в сервировочное блюдо и украсьте свежей зеленью. Подавайте сразу же, или дайте настояться в холодильнике 20-30 минут для более насыщенного вкуса.
В результате этот салат прост в приготовлении и отлично освежает. Но его можно разнообразить другими ингредиентами, такими как кунжутные семена, кукуруза, сладкий перец или даже кусочки куриного филе для более сытного блюда. Приятного аппетита!
Блюда из пекинской капусты- салат цезарь
Салат «Цезарь» с пекинской капустой — это интересная и легкая интерпретация классического рецепта. Пекинская капуста придает блюду нежный вкус и свежесть. Вот рецепт, как его приготовить.
Ингредиенты, для салата:
300 г пекинской капусты;
200 г куриного филе (или грудки);
100 г черри помидоров (по желанию);
50 г сыра, пармезан (или другого твердого сыра);
100 г сухариков (можно купить готовые или приготовить самостоятельно);
Листья рукколы (по желанию).
Для заправки:
2-3 ст. л. оливкового масла;
1-2 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. горчицы (по желанию);
1 ч. л. чеснока (мелко натертого или прессованного);
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Приготовление куриного филе. Куриное филе промойте и обсушите. Посолите и поперчите по вкусу. Например, обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки (около 5-7 минут с каждой стороны) или запеките в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут. После приготовления дайте курице немного остыть, но затем нарежьте её тонкими полосками.
Подготовка пекинской капусты. Пекинскую капусту промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками.
Подготовка помидоров и сыра. Если используете черри помидоры, нарежьте их на половинки. Твердый сыр натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовление заправки. В небольшой чашке смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу (если используете), натертый чеснок, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
В результате следует сборка салата. Например, в большой миске аккуратно смешайте нарезанную пекинскую капусту, куриное филе, помидоры черри и сухарики. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Подача. Выложите салат на большую тарелку или в салатницу. Посыпьте сверху тертым сыром и свежей зеленью (едва приплюснув рукколу). Подавайте сразу же, чтобы сухарики не размокли.
Этот салат богат вкусами, полезен и прост в приготовлении. Он отлично подходит для обеда или ужина и станет прекрасным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!
Кимчи
Кимчи — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой ферментированные овощи, чаще всего капусту и редьку, приправленные различными специями. Это не только вкусное дополнение к обеду, но и очень полезное, так как богатый набор полезных бактерий способствует правильному пищеварению и улучшает иммунитет. Вот один из классических рецептов кимчи, который вы можете попробовать.
Основные ингредиенты:
1 средний кочан китайской капусты (или 500-600 г);
1/2 стакана морской соли;
4 стакана воды.
Для пасты:
1/4 стакана рисовой муки;
1/4 стакана сахара;
1/2 стакана воды;
1/2 стакана корейского красного перца (гочугару) (по вкусу);
1-2 ст. л. соевого соуса;
2-3 зубчика чеснока (мелко нарезанные или натертые);
1 ч. л. измельченного имбиря (по желанию);
1-2 ч. л. рыбного соуса (по желанию для улучшения вкуса).
Дополнительные ингредиенты:
2-3 зеленых лука (нарезанных);
1 небольшая морковь (тёртая);
1/2 редьки (тёртой) или дайкона (по желанию);
Приготовление кимчи
Подготовка капусты. Разрежьте капусту пополам, а затем на четвертинки и с помощью ножа удалите сердцевину. Разделите капусту на крупные куски.
В миске растворите морскую соль в 4 стаканах воды. Замочите капусту в соленой воде на 1-2 часа, периодически переворачивая, чтобы она равномерно просолилась. Это поможет капусте стать мягче и хрустящей.
Приготовление пасты. В маленькой кастрюле смешайте рисовую муку с водой. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Это займет около 5-10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Добавьте сахар, гочугару, соевый соус, чеснок, имбирь и рыбный соус в остывшую рисовую пасту. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Смешивание ингредиентов. После того как капуста будет готова, промойте её под холодной водой несколько раз, чтобы удалить излишки соли. Дайте стечь.
В большой миске смешайте капусту с тертыми морковью, редькой и нарезанным зеленым луком. Отдельно добавьте полученную пасту и тщательно перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты смесью.
Ферментация. Перелейте кимчи в чистую банку или контейнер с герметичной крышкой, оставляя немного свободного пространства сверху, чтобы избежать переполнения в процессе ферментации.
Закройте контейнер и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, в зависимости от желаемой степени ферментации. Затем переместите в холодильник.
Кимчи можно подавать как горячее, так и холодное к различным блюдам, например, к рису, как гарнир для мяса или с супами. Оно также прекрасно подходит для приготовления кимчи-блюд, таких как кимчи-чиге (кисло-острый суп с кимчи) или кимчи-панкейки.
Хранение. Храните кимчи в холодильнике, где оно продолжит ферментацию, и его вкус будет меняться со временем. Кимчи можно хранить неделю, а иногда и месяцы, при этом оно только улучшается. Попробуйте приготовить кимчи сами — это отличный способ познакомиться.
Но еще делаем совсем простое блюдо из пекинской капусты. Просто нарезаем ножом мелко, те листики, где капуста кудрявая и нежная. Солим ее и добавляем сметану. Такое простое блюдо тоже очень вкусное и полезное.