Салат из свежей капусты можно делать круглый год. Например, в будние дни и в праздники. Обычно на праздники делаем несколько салатов. В этом году /2016/, на праздник 8 марта салат из свежей капусты был одним из трех приготовленных. Сложилась традиция готовить всего много, когда дети и внуки приезжают к нам. Всем приятно за праздничным столом пообедать и обсудить семейные дела.
Салат повторила, на масленицу. Кроме того похожий салат описан еще здесь, но сейчас он сделан немного иначе.
Салат из свежей капусты продукты
- Свежая капуста — ½ вилка.
- Моркови – 3 шт.
- Лук зеленый – небольшой пучок.
Салат из свежей капусты приготовление
Овощи у нас из своего огорода, в том числе свежая капуста. Она сохраняется в нашем погребе с самой осени до весны. В свежем виде и соленом. Морковь мою проточной водой и очищаю. С вилка капусты удаляю все верхние листья. Салат получается не очень быстро. Но для ускорения приготовления пользуюсь ручной теркой.
Например, на терке средней величины протираю тугой вилок. На самой мелкой протираю морковь. Смешиваю овощи со сметаной. Часть тертой моркови оставляю для украшения салата. Выкладываю на плоскую салатницу, но можно выложить на глубокую суповую тарелку. Многие люди любят делать такой салат с растительными маслами. Например, с подсолнечным маслом или оливковым.
Салата из свежей капусты — украшение
Чтобы салат выглядел аппетитно и привлекательно, сверху посыпаю его тертой морковью. Мелко нарезанным зеленым луком. Лук распределяю таким образом, чтобы было видно ярко оранжевую морковь. Теперь вид у салата получился аппетитным.
Зимой лук на зелень выращиваю на окне. Кроме того, подсаживаю головки лука на свободную землю, в горшки к большим цветам. Надеюсь что лук не повредит цветам. Вырастает зеленый лук для пищи на вторую неделю после посадки.
После чего использую его в пищу и сразу сажаю новые головки, на освободившееся место. Лук — сеянец вырос летом на нашей даче, из семян лука — чернушки. Однако мелких луковиц сеянца получилось совсем мало. Потому осенью посадила их на грядки, под зиму. Но из головок средних размеров выращиваем лук на зелень, дома, на подоконнике.
Полезные свойства
Готовя салат из свежей капусты, неплохо знать, что полезного мы в нем получаем. Свежая белокочанная капуста содержит растительные белки. Например, трионин, метионин, лизин. Эти белки способствуют правильному кроветворению в организме. Улучшают работу почек и щитовидной железы.
Например, с участием этих аминокислот происходит восстановление и рост костной тканей. Аминокислоты способствуют растворению и выведению из организма чужеродных белков. Капуста сохраняет витамины 7 — 8 мес. Но особенно важен для организма, дефицитный зимой, витамин C. Употребление капусты в сыром виде повышает общий иммунитет. Что имеет большое значение в холодное время года для Сибири.
Например, при употреблении капусты улучшается состояние кожи и слизистых оболочек. У капусты низкая калорийность, но достаточно объемная масса. Потому капусту применяют для снижения веса тела. Ее можно есть много, при этом не набирая веса тела.
Кроме того овощ содержит мало крахмала. Потому показан в диете больных сахарным диабетом. Содержит минеральные, необходимые организму вещества. Например, хлор, йод, серу.
Высокое содержание клетчатки, улучшает перистальтику кишечника. В результате происходит оздоровление микрофлоры. Это улучшает пищеварение. Но эти же свойства предупреждают развитие атеросклероза. Способствуют выведению из организма шлаков и лишний холестерин.