Сохранить урожай овощей в погребе до следующего лета. Для этого погреб должен быть правильно построен. За лето мы выращиваем овощи, которых хватает для питания на всю зиму. Нам не нужно думать об этом ежегодно, потому что мы эту задачу решили сразу при строительстве дома. Построили погреб, который галереей уходит вниз, из дома, через гараж. Летом вычищаем его заранее, чтобы принять новый урожай.
Сохранить урожай овощей в погребе — подготовка к закладке
Чтобы сохранить урожай овощей в погребе очень важно правильно сделать систему вентиляции. Раньше у нас погреб был на улице. Для дезинфекции, его топили дровами, просто поджигали внутри костер и спускались туда опять, когда все прогорало и проветривалось. Сейчас вход идет из квартиры, потому здесь дезинфекцию огнем и дымом делать нельзя. Однако, погреб нужно обеззараживать ежегодно, перед закладкой урожая.
Убираем из погреба весь мусор, выносим на солнце прошлогодние доски. Белим потолок, и стены раствором гашеной извести. Еще добавляем раствор одно процентного медного купороса, после чего известь приобретает слегка голубоватый цвет. Делаем сквозное проветривание, открывая все отверстия: вентиляционные трубы и двери.
Перед самым заполнением погреба, когда двери закрыты, раскладываем веники свежей полыни. От полыни долго удерживается приятный степной аромат, создающий дополнительную дезинфекцию.
Вентиляционные отверстия закрываются изнутри, когда приходят отрицательные температуры. При сильных морозах их закрываем так же снаружи, различными утепляющими материалами. Зимой температура поддерживается на уровне +1, + 2 градуса. Для измерения температуры ближе к полу мы расположили.
Чтобы погреб излишне не нагревался, вход из гаража изолирован системой нескольких дверей. Так сделано потому, что между гаражом и погребом у нас расположен котел отопления для всей квартиры. Вначале погреб был у нас немного сыроват, особенно осенью, но затем муж и сын все исправили. Теперь теплого воздуха от отопительного котла попадает совсем немного.
Часто встречала мнение, что картофель и другие овощи сохранять нужно раздельно. Однако на практике, хорошо, если есть хотя бы один погреб. Довольно большой, урожай овощей мы можем сохранить, особенно свежую капусту и корнеплоды.
Первые корнеплоды крупной моркови и достаточно выросшей свеклы снимаю в начале августа. Более мелкие овощи продолжают на грядке расти, но их тоже постепенно убираю. Окончательно убираем корнеплоды поздней осенью. Вначале мы засыпали все корнеплоды сухим песком. Но два года сохраняем их по-другому.
Сохранить урожай овощей в погребе — полиэтиленовые пакеты
Чтобы хорошо сохранить урожай овощей в погребе, мы применяем полиэтиленовую пленку или пакеты. Корнеплоды мою, обрезаю всю ботву и хвостики ножом. Чистые корнеплоды на даче раскладываю на досках, а дома на материю. Чтобы овощи высохли, уходит на это не более часа. Затем их упаковываю, примерно, по одному килограмму. Пакет прижимаю к овощам, чтобы почти не осталось воздуха, так как гниение происходит при участии кислорода. Затем пакет завязываю. Пакеты с овощами храним в металлических баках, чтобы предотвратить случайный доступ грызунам.
У нас никаких мышей нет, потому что есть две кошки, если бы не они, то мыши пришли бы моментально, с улицы, осенью. О сохранении свежей капусты здесь.
Корнеплоды в ящиках с песком
Чтобы хорошо сохранить весь урожай овощей в погребе, дополнительно храним их в деревянных ящиках. Корнеплодов у нас много, все не перемыть. Овощи засыпаны сухим песком, но периодически их приходится перебирать и удалять подгнившие.